斋月是全世界穆斯林禁食的一个月。它对不同的人来说意味着不同的事情，但最重要的是祈祷、禁食、盛宴、净化仪式、“赏月”和更多当地传统。今年的斋月将于3月22日开始，4月20日结束。每年， 斋月都会为穆斯林带来伟大的精神觉醒时期，他们每天从黎明到黄昏都要守斋。在此期间，食物尤其具有特殊的意义。 
斋月期间吃什么
在晨祷之前，穆斯林会吃封斋饭，这是一种含有肉、蛋和脂肪的丰盛早餐，以帮助他们度过一天。从烤肉串到慢煮咖喱，以确保肉质鲜嫩，这些餐点非常令人精力充沛。

当太阳落山并吃开斋饭时，禁食期结束。这顿饭通常是喜庆的集体活动。斋月期间打破禁食的传统方法是吃枣子，因为它们有助于在一整天的禁食后提高体内的血糖水平。为了让用餐有一个健康的开始，您可以尝试一碗令人心旷神怡的扁豆或番茄 汤。汤是开始开斋饭的好方法，因为它们很容易被身体吸收。
开胃菜，或阿拉伯语中的“mezze”，可以是热的或冷的。热小菜通常包括 kibbeh（也称为 kubbeh，一种肉和干小麦壳，里面塞满碎肉馅）、沙拉三明治（鹰嘴豆和蚕豆球，油炸）和各种馅饼，馅料有肉、菠菜或奶酪馅。冷盘小菜包括沙拉（如塔布勒色拉（切碎的欧芹配番茄、干小麦和薄荷））和蘸酱，如鹰嘴豆泥和baba ganoush （由茄子制成）。
斋月餐的主角通常是慢烤羊肉，用香料调味，并搭配米饭和坚果的混合物。为了以甜蜜的味道结束您的用餐，您还可以选择多种选择，从果仁蜜饼 和布丁到哈瓦斯（一种用芝麻酱制成的类似中东软糖的甜点）。
我们整理了 最佳斋月食谱，适用于每日封斋饭和开斋餐，以及随后的大型开斋节庆祝活动。祝斋月愉快！

原文链接；https://parade.com/1185623/kavitharamaswamy/ramadan-recipes/#gid=ci02a5146fa014247d&pid=smoky-seitan-kebabs